فول الصويا .. الطعام المتكامل

فول الصويا نبات من العائلة البقولية التي تتميز نباتاتها باحتوائها على عقد تضم بنيها أنواع من البكتيريا قادرة على امتصاص غاز النيتروجين من الجو، وتحويله إلى مادة قابلة للذوبان في ماء الأرض فيتغذى منها النبات، وهذا يزيد التربة خصوبة ويعود عليها بفائدة كبيرة.

وهو نبات حولي (أي يزرع كل عام)، ويستغرق نموه فترة تتراوح بين ثلاثة أشهر وستة أشهر. وينمو في فصل الصيف، وهو يزرع في مصر  بين شهري مارس وأغسطس.

ويبلغ طول الساق فيه حوالي مترا واحدا، وهذه تحمل الأوراق والثمار التي تتكون على هيئة قرون. وتكسوها شعيرات قصيرة رمادية أو حمراء اللون.

وتكون الزهور بيضاء أو قرمزية صغيرة الحجم، يصعب رؤيتها بالعين المجردة، وهي تنمو مجتمعة في إبط الأوراق. ويبلغ طول القرن حوالي 2 بوصة وبها بذرتان أو ثلاث أو أربع. والنبات الواحد ينتج حوالي 50 ثمرة (قرناً).

ويستخدم فول الصويا في بعض الدول كغذاء أساسي مثل الصين واليابان، حيث تطبخ بذوره بعدة طرق تجعله سائغا شهيا. كما أن هذه البذور يمكن أن تطحن لتصبح دقيقا يضاف إلى دقيق القمح لعمل الخبز. 

ويمكن أن تعامل البذور بالماء لينتج اللبن النباتي .

كما يستخلص منه زيت يستعمل في الطعام وفي الأغراض الصناعية، وذلك بعصر البذور، كما تستغل الفضلات الباقية لعمل الكُسب الذي تعلف به  الماشية. وفي بعض الأحيان يستخدم في تسميد الأرض الزراعية.

وتجفف جذور نبات فول الصويا وأوراقه لتستخدم وقودا أو علفا للمواشي. وقد صنع اليابانيون قوالب مضغوطة من هذه الأجزاء المجففة بعد خلطها بتراب الفحم والجير واستخدموها بدلا من الفحم والترول في بعض المصانع كما استخدموا أليافه في صناعة الورق والمنسوجات.

تاريخ فول الصويا:

 عرفه المصريون القدماء قبل بناء الأهرامات، كما استخدمه الصينيون القدماء في غذائهم، وذكره عالمهم القديم ( شبنج ننج) في كتابه عن النباتات الذي ألفه عام 2838 ق.م. 

ثم انتقلت زراعة فول الصويا إلى منشوريا وفي الولايات المتحدة و اليابان والهند الصينية ثم في ألمانيا والبلقان وروسيا.

القيمة الغذائية :

يحتوي على أفضل أنواع الزيوت والبروتينات والسكريات والأملاح والفيتامينات، وهو يعتبر بمفرده وجبة غذائية كاملة.

وقد وجد أن الكيلو جرام منه يحتوي على مواد بروتينية تعادل ما يوجد في 65 بيضة أو 15 لترا من اللبن أو 2 كجم من اللحم.

ويمكن عمل دقيق منه لصناعة الخبز الذي يفيد مرضى البول السكري.

ويستخدم زيته في صناعة الزبد والكاكاو.