الكسكس المغربي التقليدي
الكسكس المغربي التقليدي
الكسكس هو طبق رئيسي تقليدي مشهور في دول المغرب العربي ، وخاصة في الجزائر والمغرب ، وهو طبق تقليدي قديم وعتيق جدا ، ينتقل من جيل إلى جيل من قبل الأب من الجد ، والجميع يحبه في مختلف الأعمار.
يتم تقديم الكسكس في جميع المناسبات والمناسبات وهو من العادات هي حبة مصنوعة من دقيق القمح تطهى على البخار ثم ترش بالمرق واللحوم ، ويوضع فوقها الحمص والزبيب. هذه من الوجبات الصحية واللذيذة والمغذية ، فهي غنية بالكربوهيدرات التي تمنح الشخص النشاط والطاقة طوال اليوم. إليك كيفية تحضير الكسكس المغربي التقليدي مع الزبيب والبصل حول أصوله.
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة
الكمية: 5 شخص / الناس
مكونات الكسكس المغربي التقليدي
7 بصل;
ربع كيلوغرام من الزبيب
طماطم
كيلوغرام ونصف من اللحم
كيلو كسكس
بهارات (ملح ، فلفل أسود ، تلوين طبيعي ، سمن ، زنجبيل)
3 أكواب حمص (منقوع في الماء طوال الليل)
طريقة تحضير الكسكس المغربي التقليدي
لتحضير اللحم والصلصة ، نضع اللحم مع البصل والطماطم مقطعة إلى مكعبات مع زيت الزيتون والملح ويقلب.
يضاف الفلفل الأسود والزنجبيل والتلوين الطبيعي ويقلب كل شيء حتى يقلى ويتجانس.
إضافة الماء إلى المقلاة ثم تضاف حفنة من الحمص , مرة واحدة مطبوخة, إضافة ملعقة صغيرة من الدهون.
نأخذ البصل على شكل شرائح ونضعه مع القليل من زيت المائدة في قدر على الموقد والملح ونقلب حتى يبدأ البصل في النزول
نضع القليل من الزبيب في الماء حتى يبلل ، نأخذ القليل من المرق من المقلاة التي يوجد بها اللحم ونضعه على البصل ، ثم نضيف الزبيب ونترك كل شيء حتى ينضج.
عندما يبدأ في التتبيل ، أضف كوبا صغيرا من السكر(حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من القرفة واترك كل شيء يمتزج حتى يختفي الماء.
نضع الكسكس في قدر كبير ونضع فيه الملح ونقلبه ثم نبلله بالماء ونقلب بأصابع اليد حتى يصبح متجانسا تماما ولا توجد كتل بل حبوب كاملة
نضعه في وعاء البخار ، بحيث يكون اللحم تحته ويتم طهي القدر الذي يوضع فيه الكسكس فقط بالبخار الخارج من القدر الأول.
يتبخر في المرة الأولى ، ثم نرفعه ونبلله بماء أكثر من الأول ونقلبه حتى يصبح متجانسا ونعيده إلى المستوى.
نضع القليل من الزيت والزبدة ونقلب بأصابعنا حتى تصبح متجانسة ونقلبها إلى التبخر ، ثم نخرجها ونحرك ونفتحها بالزبدة حتى تتشتت الحبوب.
نضع الكسكس ثم اللحم والحمص والزبيب والبصل ونقدمه ساخنا ، كما يمكن تزيينه بقليل من اللوز المحمص.
