لكل مبتدئة في المطبخ إليكي طريقة صنع التوابل بدون تعب
إليك طريقة عمل البهارات في المنزل:
مكونات أساسية:
- البهارات المفضلة (مثل الكمون، الكزبرة، الكركم، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل، البهار الحار، إلخ.)
- وعاء صغير
- مطحنة بهارات (قد يكون استخدام مطحنة قهوة مخصصة لطحن البهارات هو أمر مفيد)
الخطوات:
1. قم بتجهيز جميع المكونات البهارات الجافة التي ترغب في استخدامها. يمكنك اختيار البهارات حسب ذوقك الشخصي والمطبخ الذي تحضر فيه الوصفات.
2. سخن مقلاة على نار متوسطة. قم بتحميص البهارات الجافة في المقلاة لمدة قصيرة حتى تنبعث روائحها العطرية وتصبح ذهبية اللون. يمكنك تحريك البهارات بلطف باستخدام ملعقة خشبية أثناء التحميص للتأكد من أنها تتساوى في اللون وتتحمص بالتساوي. تجنب إحراق البهارات.
3. بمجرد أن تتحمص البهارات بشكل جيد، قم بنقلها إلى وعاء صغير واتركها تبرد تمامًا.
4. بعد أن تبرد البهارات، يمكنك وضعها في مطحنة البهارات وطحنها إلى مسحوق ناعم. إذا كان لديك مطحنة قهوة، قد تحتاج إلى تنظيفها جيدًا قبل طحن البهارات لتجنب تلوث النكهات.
5. بعد طحن البهارات، يمكنك نقلها إلى وعاء نظيف وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. يفضل تخزين البهارات في مكان بارد وجاف بعيداً عن ضوء الشمس المباشر. قد تحتاج إلى وضع تاريخ الصنع على الحاوية لمعرفة مدى صلاحية البهارات.
فوائد التوابل والبهارات لصحة الجسم
البهارات هي مجموعة من المكونات النباتية التي تستخدم لإضفاء نكهة ورائحة مميزة على الطعام. وبالإضافة إلى دورها في تحسين النكهة والعطرة، فإن البهارات قد توفر أيضًا بعض الفوائد الصحية للجسم. وفيما يلي بعض الفوائد المحتملة للبهارات:
1. خصائص مضادة للالتهابات: تحتوي العديد من البهارات على مركبات تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، مثل الكركمين الموجود في الكركم والجنكة الموجودة في الزنجبيل. قد تساهم هذه المركبات في تقليل التورم والالتهابات في الجسم.
2. دعم الجهاز المناعي: تحتوي بعض البهارات على مركبات تساهم في تعزيز جهاز المناعة، مثل الكركمين والكرفسين الموجودة في الكركم والكرفس على التوالي. يعتبر جهاز المناعة قوة الجسم في محاربة الأمراض والعدوى، وبالتالي قد يساهم تناول البهارات في تعزيز صحة الجهاز المناعي.
3. تأثير مضاد للأكسدة: تحتوي البهارات على مضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة الجذور الحرة وتقليل التأثيرات الضارة للأكسدة في الجسم. على سبيل المثال، القرفة والكمون والفلفل الأسود جميعها تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة.
4. تحسين الهضم: بعض البهارات قد تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف الاضطرابات المعوية. على سبيل المثال، يعتقد أن الكمون يساهم في تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ والغازات المعوية.
5. تأثير مضاد للميكروبات: بعض البهارات لها خواص مضادة للميكروبات، مما يعني أنها قد تساهم في قتل البكتيريا والفطريات الضارة في الجسم. على سبيل المثال، يُعتقد أن الثوم والزنجبيل لهما تأثير مضاد للميكروبات.
مع ذلك، يجب الانتباه إلى أن البهارات ليست علاجًا للأمراض، ولا ينبغي الاعتماد عليها كبديل للعلاج الطبي المناسب. إذا كنت تعاني من حالة صحية محددة، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول أي نوع من البهارات أو المكملات غذائية.
علاوة على ذلك، يجب أن تكون حذرًا عند استخدام البهارات بكميات كبيرة أو في حال كان لديك حساسية تجاه أي نوع من البهارات. قد تتفاعل بعض البهارات مع بعض الأدوية، لذا يفضل استشارة الطبيب أو الصيدلي إذا كنت تتناول أدوية معينة.
في النهاية، يمكن استخدام البهارات لإضفاء النكهة والرونق على الطعام، وفي بعض الحالات قد توفر بعض الفوائد الصحية. ومع ذلك، ينبغي أن يتم تناولها ضمن نظام غذائي متوازن ومتنوع يشمل مجموعة واسعة من المكونات الغذائية الصحية.
التوابل والبهارات هي مواد.
1. الحساسية: قد تسبب بعض التوابل والبهارات حساسية لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا كانوا يعانون من حساسية طعام أو حساسية لمكونات محددة. يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية معينة حذرون عند تناول التوابل والبهارات ومراقبة أعراضهم بعناية.
2. التهيج الهضمي: قد تتسبب بعض التوابل والبهارات في التهيج الهضمي لدى بعض الأشخاص، مثل الحرقة أو الغازات أو الإسهال. قد يكون لبعض التوابل تأثير محفز على الجهاز الهضمي، ومن الممكن أن يزيد من أعراض الحساسية الهضمية لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشاكل هضمية.
3. الآثار الجانبية لبعض المكونات: قد تحتوي بعض التوابل والبهارات على مكونات قد تكون لها آثار جانبية على صحة الجسم. على سبيل المثال، بعض التوابل قد تحتوي على كميات عالية من الصوديوم، وبالتالي قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مرتبطة بارتفاع ضغط الدم. بعض التوابل الحارة قد تزيد من احتمالية حدوث القرحة المعدية أو تهيج المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشاكل في المعدة.
4. التلوث الميكروبي: في بعض الحالات، قد يحتوي بعض التوابل والبهارات على مستويات منخفضة من الجراثيم أو السموم الطبيعية، والتي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي إذا تم تلويث النباتات أو التوابل خلال الإنتاج أو التخزين.
للحد من تجنب الأضرار
قم بتناول التوابل والبهارات بشكل معتدل وفي إطار نظام غذائي متوازن. إذا كنت تعاني من أي حساسية أو مشاكل صحيةمرتبطة بتناول التوابل والبهارات، فمن الأفضل استشارة الطبيب للحصول على نصيحة ملائمة. كما يُوصى بشراء التوابل والبهارات من مصادر موثوقة والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وشروط التخزين للحفاظ على جودتها.
