ما هي الطريقة الامثل لطهي البيض؟ وكيفية اعداده في السلطة ؟
ما هي الطريقة الامثل لطهي البيض
اعد البيض المقطّع أو المقطّع أو المقطّع جيدًا والمطبوخ جيدًا أساس سلطة البيض ويضيف البروتين وتوهجًا سعيدًا للسلطات والأطباق المقلية والمكوّنة. يتكون صفار وبياض البيض المفروم من Eggs Goldenrod و Polonaise Sauce. يصبح البيض الكامل المطبوخ جيدًا . يُرش البيض المطبوخ جيدًا ببساطة بالأعشاب أو المغلف بشكل خيالي في النقانق لبيض سكوتش ، وهو طعام طبيعي للوجبات الخفيفة المحمولة باليد. مع وجود كمية من البيض المطبوخ جيدًا في متناول اليد ، فأنت جاهز تقريبًا لأي مناسبة لتناول الوجبات.
غالبًا ما يُطلق على البيض المطبوخ جيدًا بشكل غير صحيح البيض المسلوق. نعم ، يجب أن يغلي البيض جيدا . لكن ، ستحصل على بيض أكثر نعومة وأقل مطاطية بدون حلقة خضراء حول صفار البيض وستتعرض لكسر أقل إذا أوقفت النار أو أزلت المقلاة من الموقد ، مما يسمح للبيض بالطهي برفق في الماء الساخن اي بعد غليان البيض يترك ليطهي علي مهل.
قد يكون من الصعب تقشير البيض الطازج جدًا(غير جيدا الطبخ). كلما كان البيض طازجًا ، كلما تعلق أغشية القشرة صعبة التقشير. إن أبسط طريقة للتقشير السهل هي شراء البيض وتبريده في الثلاجة من أسبوع إلى 10 أيام قبل الطهي القاسي. يسمح هذا "التنفس" القصير للبيض أن يمتص الهواء مما يساعد على فصل الأغشية عن القشرة.
1. ضع البيض في طبقة واحدة في قدر. أضف ما يكفي من ماء الصنبور لتصل إلى ما لا يقل عن 1 بوصة فوق البيض.
2. تغطية. اجلبه بسرعة حتى يغلي. أطفئ الحرارة.
3. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الصينية من الموقد لمنع المزيد من الغليان. دع البيض يقف مغطى في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة للبيض الكبير (12 دقيقة للمتوسط و 18 للبيض الكبير جدًا).
4. اسكب الماء البارد على البيض على الفور أو ضعه في الماء المثلج (وليس الماء الراكد) حتى يبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد ، ضعي البيض في قشرته واستخدميه في غضون أسبوع واحد من الطهي أو التقشير واستخدميه على الفور.
5. لإزالة القشرة ، قم بطقطقة من خلال النقر بلطف حتى تظهر شبكة دقيقة من الخطوط في جميع أنحاء الغلاف.
6. لف البيض بين اليدين لتفكيك القشرة.
7. قشر ، بدءًا من النهاية الكبيرة. ضع البيضة تحت الماء البارد الجاري أو اغمسها في وعاء من الماء البارد للمساعدة على تهدئة درجة حرارة القشرة.
8. لتقسيم البيض بالتساوي ، استخدم قطاعة البيض أو الوتد. للبيض المفروم ، قم بتدوير البيضة المقطعة 90 درجة في تقطيع وشريحة مرة أخرى. أو يقطع البيض بخلاط معجنات حاد في وعاء. اسحب أسلاك الوتد جزئيًا فقط لفتح بيضة لتحشوها أو تشبه الزهرة.
