☕ القهوة: ماذا يحدث لجسمك بعد كوب واحد؟ فوائد مذهلة وأضرار الإفراط
القهوة: مشروب يومي أم سلاح ذو حدين؟ ماذا يحدث لجسمك فعلًا؟
القهوة ليست مجرد مشروب يمنح الشعور باليقظة؛ فهي تحتوي على أكثر من ألف مركب حيوي، من بينها الكافيين وأحماض الكلوروجينيك ومركبات أخرى قد تؤثر في عمليات مختلفة داخل الجسم. وتشير مراجعات واسعة إلى ارتباط تناول القهوة بعدد من الفوائد الصحية، لكن بعض هذه النتائج يعتمد على دراسات رصدية، لذلك لا تعني بالضرورة أن القهوة هي السبب المباشر وراء الفائدة. �
BMJ
كيف يجعل الكافيين الدماغ أكثر يقظة؟
بعد امتصاص الكافيين، يصل إلى الدماغ ويمنع تأثير مادة تسمى الأدينوزين.
يتراكم الأدينوزين خلال فترة اليقظة ويساهم في زيادة الشعور بالنعاس، بينما يؤدي تعطيل مستقبلاته إلى تقليل الإحساس بالتعب والنعاس مؤقتًا. ولهذا قد يشعر الشخص بزيادة اليقظة والانتباه بعد تناول القهوة.
لكن هذه العملية لا تعني أن الكافيين يعوض حاجة الجسم إلى النوم؛ فهو يقلل الإحساس بالنعاس، ولا يلغي الحاجة الفسيولوجية إلى النوم.
لماذا يعتاد الجسم على الكافيين؟
مع تكرار التعرض للكافيين، يستطيع الجسم التكيف مع تأثيره، ولذلك قد تتغير الاستجابة للكمية نفسها بمرور الوقت.
ولهذا يمكن أن تظهر لدى الأشخاص المعتادين على الكافيين أعراض مؤقتة مثل الصداع والتعب والنعاس عند التوقف المفاجئ عنه.
القهوة ليست كافيين فقط
اختزال القهوة في الكافيين وحده لا يعطي الصورة الكاملة.
حبوب البن تحتوي على مركبات عديدة، من بينها أحماض الكلوروجينيك ومركبات تتكون أو تتغير أثناء عملية التحميص. وبعض هذه المركبات يمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهاب في الدراسات المخبرية.
وهذا قد يفسر جزئيًا لماذا ظهرت بعض الروابط الصحية مع القهوة منزوعة الكافيين أيضًا، وليس مع الكافيين وحده.
ماذا تفعل القهوة بضغط الدم؟
يمكن للكافيين أن يسبب ارتفاعًا مؤقتًا في ضغط الدم، خصوصًا لدى الأشخاص غير المعتادين عليه.
لكن التأثير المؤقت بعد تناول القهوة لا يعني بالضرورة أن تناول القهوة يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم المزمن. وتظهر الدراسات طويلة المدى صورة أكثر تعقيدًا، إذ لم يرتبط استهلاك القهوة المعتاد بزيادة واضحة في خطر ارتفاع ضغط الدم لدى عموم الناس.
لذلك يجب التفريق بين تأثير الكافيين خلال الساعات الأولى وبين التأثير الصحي المحتمل للاستهلاك على المدى الطويل.
القهوة ومرض السكري من النوع الثاني
من أكثر النتائج التي تكررت في الدراسات وجود ارتباط بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
واللافت أن بعض الدراسات وجدت هذا الارتباط مع القهوة المحتوية على الكافيين وكذلك القهوة منزوعة الكافيين، ما يشير إلى أن مركبات أخرى في القهوة قد تساهم في التأثير.
لكن هذا لا يعني أن القهوة تمنع السكري؛ فالمرض يرتبط بمجموعة كبيرة من العوامل، منها الوراثة والنشاط البدني والنظام الغذائي ووزن الجسم.
ماذا تفعل القهوة بالكبد؟
الكبد من أكثر الأعضاء التي ظهرت حولها نتائج مثيرة للاهتمام في أبحاث القهوة.
ترتبط القهوة في دراسات عديدة بانخفاض خطر بعض أمراض الكبد، كما وجدت مراجعات ارتباطًا بين استهلاكها وانخفاض خطر مرض الكبد الدهني وبعض مؤشرات التليف الكبدي. �
PubMed +١
وقد تكون بعض مركبات القهوة مرتبطة بتأثيرات مضادة للالتهاب والتليف، لكن هذه النتائج لا تعني أن القهوة علاج لأمراض الكبد.
هل القهوة مفيدة للقلب؟
كانت القهوة لفترة طويلة موضع شك بسبب تأثير الكافيين في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.
لكن الدراسات الحديثة لا تعطي صورة بهذه البساطة. فقد وجدت مراجعات واسعة ارتباطًا بين تناول القهوة وانخفاض خطر بعض أمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المرتبطة بها، مع وجود اختلاف حسب كمية الاستهلاك ونوع النتيجة الصحية. �
BMJ
والأهم أن معظم هذه الأدلة تأتي من دراسات رصدية، ولذلك لا يمكن اعتبارها إثباتًا بأن القهوة تمنع أمراض القلب.
هل القهوة تحمي الدماغ؟
درست أبحاث كثيرة العلاقة بين القهوة وبعض الأمراض العصبية، وظهرت ارتباطات بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بمرض باركنسون وبعض النتائج العصبية الأخرى. �
BMJ
لكن هذه النتائج لا تكفي للقول إن القهوة تمنع الخرف أو ألزهايمر؛ فما زالت هناك حاجة إلى أدلة أقوى لتحديد العلاقة السببية.
القهوة والأداء البدني
الكافيين يؤثر في الجهاز العصبي المركزي، ولذلك دُرس على نطاق واسع في مجال الأداء البدني.
تشير الأبحاث إلى أنه يمكن أن يقلل الإحساس بالجهد ويحسن بعض جوانب الأداء لدى بعض الأشخاص.
لكن الاستجابة تختلف من شخص إلى آخر، ولا يمكن للكافيين أن يحل محل النوم أو التغذية الجيدة أو التدريب المنتظم.
لماذا تجعل القهوة بعض الأشخاص متوترين؟
لا يستجيب الجميع للكافيين بالطريقة نفسها.
فقد يشعر شخص باليقظة والتركيز بعد القهوة، بينما يعاني شخص آخر من العصبية أو القلق أو زيادة ضربات القلب أو اضطراب المعدة.
ويرتبط جزء من هذا الاختلاف بطريقة استقلاب الكافيين في الجسم، إلى جانب الاختلافات الفردية وبعض الأدوية والحالات الصحية.
القهوة والنوم: المشكلة التي قد لا تلاحظها
الكافيين يمكن أن يؤثر في النوم لأنه يمنع تأثير الأدينوزين، وبالتالي قد يؤخر الشعور بالنعاس.
والمشكلة أن الشخص قد لا يشعر بتأثير واضح، ومع ذلك قد يتأثر توقيت النوم أو جودته.
ولهذا فإن تناول الكافيين في وقت متأخر من اليوم قد يكون مشكلة خاصة لدى الأشخاص الحساسين له.
هل القهوة منزوعة الكافيين مختلفة تمامًا؟
القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية تمامًا من الكافيين، لكنها تحتوي على كمية أقل بكثير منه.
واللافت أن بعض الروابط الصحية التي ظهرت في الدراسات لم تكن مقتصرة على القهوة العادية؛ فقد ظهرت أيضًا مع القهوة منزوعة الكافيين في بعض النتائج، ما يدعم احتمال مساهمة مركبات أخرى غير الكافيين في التأثيرات الصحية للقهوة.
هل طريقة تحضير القهوة مهمة؟
نعم، لأن طريقة التحضير تغير تركيب المشروب.
بعض طرق تحضير القهوة غير المفلترة تسمح بمرور مركبات مثل cafestol وkahweol بكميات أكبر، وهي مركبات يمكن أن تؤثر في مستويات الكوليسترول في الدم.
أما استخدام المرشحات الورقية فيقلل بشكل كبير من مرور هذه المركبات إلى المشروب.
وهذا يعني أن كلمة "قهوة" لا تصف دائمًا مشروبًا متطابقًا من الناحية الكيميائية.
المشكلة ليست دائمًا في القهوة نفسها
القهوة السوداء تختلف كثيرًا عن مشروبات القهوة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والشرابات المحلاة والكريمة.
إضافة هذه المكونات قد تغير القيمة الغذائية للمشروب بشكل كبير، وتزيد كمية السكريات والسعرات التي يحصل عليها الشخص.
لذلك عند دراسة فوائد القهوة، يجب التفريق بين القهوة نفسها وبين المشروبات المحلاة التي تحتوي عليها.
ماذا يحدث عند الإفراط في الكافيين؟
عندما يحصل الجسم على كمية أكبر مما يتحمله الشخص، يمكن أن تظهر أعراض مثل القلق والعصبية واضطراب النوم والصداع والغثيان وزيادة ضربات القلب.
وتختلف حساسية الأشخاص للكافيين بشكل واضح؛ لذلك لا توجد كمية واحدة تؤثر في الجميع بالطريقة نفسها.
كما أن توصيات الكافيين تختلف باختلاف العمر والحالة الصحية، ولا ينبغي تطبيق إرشادات البالغين على المراهقين.
فهل القهوة مفيدة أم ضارة؟
الإجابة العلمية ليست "مفيدة" أو "ضارة" بشكل مطلق.
تشير المراجعات إلى أن القهوة ترتبط بانخفاض خطر عدد من الحالات الصحية، منها السكري من النوع الثاني وبعض أمراض الكبد وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية، بينما يمكن للكافيين أن يسبب آثارًا مزعجة لدى الأشخاص الأكثر حساسية له. �
BMJ +١
لكن هناك نقطة مهمة: كثير من الدراسات التي تظهر فوائد القهوة دراسات رصدية، أي أنها تكتشف ارتباطًا بين عاملين ولا تستطيع وحدها إثبات أن أحدهما تسبب في الآخر.
الخلاصة
القهوة أكثر تعقيدًا من مجرد مشروب يحتوي على الكافيين.
فالكافيين يؤثر في الدماغ من خلال تعطيل تأثير الأدينوزين، بينما تحتوي القهوة على مجموعة كبيرة من المركبات الأخرى التي قد تساهم في تأثيراتها الصحية.
وتشير الأدلة الحالية إلى أن القهوة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي لدى كثير من الأشخاص، لكن لا ينبغي اعتبارها علاجًا أو وسيلة مضمونة للوقاية من الأمراض.
وفي المقابل، يمكن أن يؤدي الإفراط في الكافيين إلى اضطراب النوم والقلق والخفقان وغيرها من الأعراض، كما تختلف الاستجابة بشكل كبير بين الأشخاص.
لذلك فإن السؤال الأدق ليس: "هل القهوة مفيدة أم ضارة؟"، وإنما: “كيف تؤثر القهوة في جسمي، وما شكل النظام الغذائي الذي أتناولها ضمنه؟”
المصادر الموثوقة
The BMJ — Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. المصدر العلمي�
PubMed — Effect of Coffee Consumption on Non-Alcoholic Fatty Liver Disease Incidence, Prevalence and Risk of Significant Liver Fibrosis. المصدر العلمي�
Harvard T.H. Chan School of Public Health — The Nutrition Source: Coffee. Harvard Nutrition Source�
U.S. Food and Drug Administration — Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? FDA�
National Institutes of Health — PubMed، قاعدة بيانات الأبحاث الطبية. PubMed�
تنبيه: هذا المقال للتثقيف العام، وليس تشخيصًا أو توصية علاجية شخصية.
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق