فيتامين سي ابن الفلفل والتفاح !!

فيتامين سي ابن الفلفل والتفاح !!

بقلم الدكتور محمد السيد السكي استشاري التحاليل الطبية والكاتب والروائي المصري.

 

كما كانت التفاحة حاضرة لمشهد بزوغ فجر فيزياء نيوتن، وكانت شاهدة على انتحار العبقري آلان تورينج، الذي فك شفرة الإنيغما التي كان الألمان يستخدمونها لتشفير مراسلاتهم أثناء الحرب العالمية الثانية، فإنها أيضًا سيدة مسرح الأحداث التي كانت سببًا في اكتشاف فيتامين سي. لقد كانت التفاحة ملهمة للعلماء، كما كانت الأقلام المتكسرة نهاية حتمية يومية ليوميات إبداع فولتير، الفيلسوف الكبير. 

كثير من الناس يشاهدون أحداثًا ولا يلقون لها بالًا، وهي بمثابة شعاع نور تغرد فوتوناته باحثةً عن الذين يجيدون قراءة رسائل القدر. لقد لاحظ ألبرت زينت جورجي أن التفاحة عندما تُرمى وترتطم بحائل، فإن الجزء المرتطم تتلف خلاياه النباتية ويتحول إلى اللون البني نتيجة التأكسد. ولكن يحدث ذلك بعد فترة من الزمن، وقد عزا ذلك إلى وجود مادة مضادة للأكسدة تُسبب تأخير عملية الأكسدة. 

 

وبعد مسيرة شاقة، تمكن من فصل تلك المادة، ولكن بكمية قليلة جدًا لا تتعدى جرامًا ونصف. وبما أن الإمكانيات في تلك الفترة كانت متواضعة، لم تكن هذه الكمية كافية لمساعدته على الوصول إلى تركيب تلك المادة الجديدة. وبعد توقف دام حوالي عام لم يجد ألبرت خلاله حلاً للحصول على كمية يمكن استخدامها في إجراءات التعرف على هوية المادة المطلوبة. وعندما جاء الموعد وحان طلوع شمس فيتامين سي، قدمت زوجة ألبرت لزوجها وجبة من الفلفل الحلو، الذي كان يكرهه. هنا خطرت له فكرة تجربة الفلفل لمحاولة استخلاص كمية من المادة، وفعلاً نجح في الحصول على كيلوغرام من المادة، مما أتاح له التعرف على تركيبة فيتامين سي، ومن ثم إمكانية تصنيعه كيميائيا. 

 

لفيتامين سي دور هام في الحفاظ على كفاءة خلايا الجهاز المناعي، بل وسلامة الخلايا الطلائية في جميع أنحاء الجسم .اذ يمثل فيتامين سي، أو حمض الأسكوربيك، أهمية كبيرة باعتباره مضاد أكسدة يحمي الجسم من ويلات الشوارد الحرة (free radicals) التي تتسبب في العديد من الأمراض، حيث تدمر غشاء الخلية الدهني الذي تحتوي روابطه الكيميائية المزدوجة على النسق الشائع فيه. كما أن هذه الشوارد تهاجم المادة الوراثية أيضًا. 

 

فيتامين سي مهم جدًا لامتصاص الحديد، مما يقي من الأنيميا، بالإضافة إلى دوره في تكوين كولاجين العظام. يتواجد فيتامين سي بكميات كبيرة في الفلفل والجوافة والحمضيات مثل الليمون والبرتقال. فيتامين سي لا يصنعه الجسم، وهو يذوب في الماء، وهام جدًا كما أسلفنا لصحة الإنسان. لذا، فإن الحصول على كمية مناسبة يوميًا من حمض الأسكوربيك أمر ضروري. تحتوي ثمرة الليمون الواحدة على ضعف احتياجك اليومي من فيتامين سي، كما تحتوي ثمرة الجوافة على كمية كبيرة منه.اذ تحتوي ثمرة الجوافة على فيتامين سي بحوالي ثلاثة أضعاف ما تحتويه ثمرة الليمون. يتحول لون الفواكه إلى اللون البني نتيجة الأكسدة التي يحفزها الأكسجين وإنزيمات التأكسد في الفاكهة.  يمكنك تأخير هذه العملية بإضافة الليمون إليها. 

 

وما بين التفاح والفلفل يشق فيتامين سي طريقه إلى الوجود المعملي، وستظل قرعات أيادي القدر والآذان المصغية لها هي الأنامل الذهبية والقلوب التي تجيد فهم حنوها. لقد ساهم ألبرت زينت جورجي إسهامًا كبيرًا في تقدم العلوم الحديثة، فلقد كان له الفضل في فهم كثير من خفايا التفاعلات الحيوية في الجسم، وحصل على جائزة نوبل في عام 1937 م.

 

 

المصادر

www.Healthline. 20 Foods That Are High in Vitamin C.  1.
2. www. The Times of India. Bell Peppers vs Oranges: Which one really gives you more vitamin C

 

        3. فوائد فيتامين سي ومصادره وأهميته للجسم. مختبرات الدلتا https://delta-medlab.com/blog/vitamin-c/

 

           4.فيتامين سي. مايو كلينك https://www.mayoclinic.org/ar/drugs-supplements-vitamin-c/art-20363932

 

            5.مصادر فيتامين سي الطبيعية :اعرف المزيد عنها.Blazma https://blazma.com/blogs/26