لماذا الذرة الرفيعة هي الأرز الجديد للأنظمة الغذائية الصحية
لماذا الذرة الرفيعة هي الأرز الجديد للأنظمة الغذائية الصحية
الحبوب ، جنبا إلى جنب مع الخضروات وغيرها من الهدايا من الأرض ، تشكل العمود الفقري لأي نظام غذائي صحي ومتوازن. هذا هو السبب في أنها لا ينبغي أبدا أن تكون مفقودة من مخزن الخاص بك. ومن أشهرها الشوفان والأرز والذرة. ولكن أيضا ، وهنا يأتي الشيء المثير للاهتمام ، الذرة الرفيعة. على الرغم من أنك ، مثل الكثير من الناس في إسبانيا ، لم تسمع به من قبل ، فقد كان طعاما خارقا لسنوات في بعض المناطق الأكثر اكتظاظا بالسكان في العالم. وكل هؤلاء الناس لا يمكن أن يكونوا مخطئين. إنه يستحق مكانا في مطبخك. تشرح لارا غارسيل أوشن ، أخصائية التغذية في مستشفى جلالة الملك ، السبب. "الذرة الرفيعة هي حبوب ذات قيمة غذائية عالية ، على الرغم من أنها لا تزال غير معروفة في بلدان مثل إسبانيا ، إلا أنها تحتل المرتبة الخامسة بين الحبوب الأكثر زراعة على هذا الكوكب ، وخاصة في إفريقيا وآسيا. إنه نبات شديد المقاومة للظروف المناخية القاسية ، مما يجعله مثاليا للمناطق القاحلة. حبوبها صغيرة ومستديرة ، وتستخدم في كل من الغذاء البشري والحيواني."
حبوب "قديمة" تجلب طول العمر
يعد تناول المزيد من البروتين النباتي – وأقل من أصل حيواني - أحد أكثر الوصفات موثوقية للعيش لفترة أطول مع صحة الحديد. هذا هو المكان الذي تضرب فيه الذرة الرفيعة المسمار على الرأس: وفقا للمكتب الوطني للموارد الوراثية النباتية في الهند في حيدر أباد ، فقد كان جزءا من الغذاء البشري لمدة عشرة آلاف عام على الأقل. ليس سيئا بالنسبة للحبوب التي تبدو وكأنها حداثة للكثيرين منا. توفر الذرة الرفيعة ما يصل إلى 11 جراما من البروتين لكل 100 جرام من الحبوب ، وهي حقيقة تجعلها خيارا مثيرا للاهتمام لتقوية النظام الغذائي دون سحب المساحيق أو المكملات الغذائية. ولكن هناك المزيد.
الألياف والفيتامينات والمعادن لكل يوم
الذرة الرفيعة هي أيضا مصدر للألياف والفيتامينات والمعادن ، وهي مجموعة تشرح الفوائد الصحية التي لا نهاية لها. وفقا لارا غارسيل أوشن: يحسن صحة الجهاز الهضمي: بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية – 7 جرام لكل 100 من الحبوب – فهو يعزز العبور المعوي ويساعد على منع الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن بعض مركبات الذرة الرفيعة تعمل كبريبايوتكس ، مما يحفز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
يقوي جهاز المناعة: يحتوي على 12 معدنا أساسيا على الأقل ، بما في ذلك الزنك والسيلينيوم ، مما يساهم في الأداء السليم لجهاز المناعة.
يعزز صحة العظام: تساهم مساهمته في الفوسفور والبوتاسيوم في تمعدن العظام وتساعد في الحفاظ على عظام قوية وصحية.
يقلل الذرة الرفيعة من الالتهاب (وقد يساعد في زيادة وزنك)
يحتوي الذرة الرفيعة أيضا على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونول والعفص والأحماض الفينولية التي تساعد في تقليل الالتهاب ومحاربة تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. كما يشير الخبير ، "هذا النشاط المضاد للأكسدة له آثار إيجابية على الوقاية من الأمراض المزمنة ، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية."
ماذا عن إدارة الوزن؟
بفضل مزيج الألياف والبروتين ، تزيد الذرة الرفيعة من الشعور بالشبع ، "وبالتالي تكون قادرة على المساعدة في التحكم في الشهية والحفاظ على وزن صحي عند تضمينها في نظام غذائي متوازن" ، كما تقول لارا جارسيل أوشن. هذا هو ، لا تنقر بلا معنى.
خال من الغلوتين ولا توجد مضاعفات
أحد التفاصيل الأخيرة التي لا تمر مرور الكرام: الذرة الرفيعة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. هذا هو السبب في أنه بديل رائع للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. وبعبارة أخرى ، فإن الحبوب التي تجعل من الصعب سهلة.
كيفية تقديمه في المطبخ الخاص بك
هل تحتاج إلى مزيد من الأسباب لمحاولة إعطائها? الذرة الرفيعة هي واحدة من أكثر الأطعمة استخداما في المطابخ حول العالم. انها ليست لأقل من ذلك. إنها حبوب متعددة الاستخدامات وسهلة التحضير ويمكن استخدامها في المطبخ مثل الأرز أو الكينوا أو الكسكس. يوضح غارسيل أوشن أنه " يمكن غليه واستخدامه كقاعدة للسلطات أو البطاطس المقلية أو الحساء أو اليخنة أو حتى كوجبة إفطار من نوع العصيدة. كما أنه موجود على شكل دقيق ، وهو مثالي لصنع الخبز أو الفطائر أو المعجنات الخالية من الغلوتين."علاوة على ذلك ، لها نكهة جوزية. “إنه خيار ممتاز لأولئك الذين يتطلعون إلى تنويع نظامهم الغذائي بالحبوب الصحية.” قد لا تتمتع بشهرة الأرز بعد ، لكن فوائدها تتحدث عن نفسها. أكثر من مجرد اكتشاف ، إنه لم شمل مع حبوب تستحق مكانا في طبقك.
