ما هي الأبقار الانجوس وما هو لحم الأنجوس و بلاك انجوس ؟؟ وهل هي لحوم طبييه ؟؟
ما هي الأبقار الانجوس وما هو لحم الأنجوس و بلاك انجوس ؟؟ وهل هي لحوم طبيعه (اللحمه المفرومه) واعلي من اي نوع اخر من أنواع اللحوم ام لا ؟؟
إذا كنت تشتري اللحم المفروم من السوبر ماركت أو تطلب شريحة لحم في مطعم -سواء أكان مطعم ستيك هاوس أو سلسلة مطاعم للوجبات السريعة - فمن المحتمل أن تجد ملصق "لحم أنجوس" مدرجًا. غالبًا ما يتم تصنيف Angus بشكل أفضل على مقياس وزارة الزراعة الأمريكية ... لكن هذا لا يعني أن Angus درجة جودة أو أن أي شيء تشتريه يحمل علامة Angus سيكون أفضل من أي قطع أخرى في الواقع ،،،و لحم بقر أنجوس لا علاقة له بجودة اللحم .
بدلا من ذلك ، أنجوس هو اسم سلالة من الماشية. يتم بعد ذلك فحص اللحم البقري وتصنيفه (Prime أو Choice) ، ثم تسويقه للمصنعين والمحلات والمطاعم. يتم تعيينه أيضا بسعر أعلى من أنواع لحوم البقر الأخرى
فهو يسجل سعر افضل من اللحوم الأخري.
ما هو لحم انجوس ؟
لا يعني مصطلح أنجوس أن اللحم البقري عضوي أو طبيعي أو بدرجة أعلى من أي نوع آخر من لحوم البقر.
أنجوس هو اسم سلالة الماشية التي تم تربيتها على وجه التحديد من الماشية الأصلية في اسكتلندا على يد رجل يدعى هيو واتسون في منتصف القرن التاسع عشر. يُعتقد أن جميع ماشية بلاك أنجوس التي تعيش اليوم تقريبًا جاءت من نتائج محاولات واتسون لتعظيم الجلد الأسود لهذه الحيوانات. في سبعينيات القرن التاسع عشر تم جلب هذه الماشية إلى الولايات المتحدة وبحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر ، تم تأسيس جمعية أنجوس الأمريكية واستمر انتاج هذه اللحوم .
بريسكيت بلاك أنغوس ؟؟.
يوجد أنجوس أسود وأحمر ، لكن ريد أنجوس لم يتم التعرف عليه من قبل جمعية أنجوس الأمريكية وهو سلالة أكثر ندرة. (في الواقع ، لا يُسمح للمربين بتسجيل ماشية ريد أنجوس الخاصة بهم مع جمعية أنجوس الأمريكية.) بلاك أنجوس .. أو الأكثر شيوعًا ، أنجوس ، هو سلالة سوداء اللون بدون قرون. تتمتع سلالة أنجوس بعدد من المزايا في جودة اللحوم وإنتاجها ، وسرعان ما أصبحت سلالة تربية مفضلة لتقليل مشاكل الإفراط في التكاثر في سلالات أخرى من الماشية. وبسبب هذا والشعبية العامة الانجوس من قبل مربي الماشية ، فقد أصبح السلالة الأكثر شعبية في الولايات المتحدة…
ماذا يشبه طعم لحم البقر أنجوس؟
يتطور لحم أنجوس البقري بشكل أفضل ( كمية الدهون العضلية ) من معظم الماشية. يتفق معظم الناس على أن الرخام و الترخيم يحسن النكهة ويحافظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي ، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة. يتم تصنيف لحم البقر على أساس الرخام ، مع أعلى درجة من الرخام محجوزة من الدرجة الممتازة…
كيفية طهي لحم أنجوس؟
نظرًا لأن لحم أنجوس هو سلالة معينة من الماشية وليس نوعًا معينًا من اللحم البقري ، فأنت تطبخه بنفس الطريقة التي تطبخ بها أي لحوم أخر..ى. إذا اشتريت لحم بقر أنجوس الستيك أو المفروم ، فأنت بحاجة إلى طهيه حتى يختفي اللون الوردي (إلا إذا كنت تستخدمه لصنع البرغر - يمكنك طهوه ببساطة حسب رغبتك) ؛
لحم أنجوس مقابل سلالات أخرى؟
يتم فحص جميع لحوم الأبقار في الولايات المتحدة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ؛ هذا إلزامي ويتم تنفيذه لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء . ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بتحديد ما إذا كان اللحم البقري هو أنجوس أم لا ، فإن مسؤولية المربي أن يثبت لوزارة الزراعة الأمريكية أن لحوم البقر هي أنجوس - وهذا أمر أساسي مثل إظهار أن جلد الماشية أسود بنسبة 51 في المائة على الأقل. لتصنيف الماشية على أنها أنجوس ، يتم تحديد سلالة الماشية قانونًا عن طريق الفحص البصري فقط (المعروف باسم النمط الظاهري). لا يوجد اختبار جيني يتم إجراؤه لتحديد السلالة بالضبط.
ستربليون بلاك أنغوس ؟
هذا يعني أن اللحوم ومنتجات اللحوم التي تحمل علامة Angus قد تكون أو لا تكون في الغالب من Angus. نظرًا لأن Angus هو أكثر سلالات الماشية شيوعًا في الولايات المتحدة ، يمكنك أن تشعر بالثقة في أن معظم اللحوم التي تشتريها من Angus أو جزئيًا على الأقل من Angus. من بين 86 علامة تجارية معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية تمثل 25 بالمائة من جميع لحوم البقر المنتجة في الولايات المتحدة ، تحتوي 63 علامة تجارية على مصطلح Angus. Angus هي الكلمة السحرية لتسويق لحوم البقر ، وباستخدام علامة Angus هذه ، ستدفع أكثر مقابل اللحم البقري.
سيتم تمييز لحم بقر أنجوس عالي الجودة بشعار "لحم بقر أنجوس معتمد" ، وهي علامة تجارية أنشأتها جمعية أنجوس الأمريكية. تتطلب هذه العلامة التجارية ، التي تأسست عام 1978 ، أن يجتاز اللحم البقري 10 معايير جودة تقع في ثلاث فئات: الرخام والنضج ، التحجيم المتسق ، والجودة المظهر والحنان. يجب أن تكون الماشية أيضًا أنجوس بأكثر من مجرد تعريف أسود بنسبة 51 بالمائة..
