هل تجميد الطعام مضر بالصحة ؟

هل تجميد الطعام مضر أو 

يفقده قيمته الغذائية ؟

نحن بحاجة للأغذية المجمدة في كثير من الأوقات، وخصوصا في رمضان والنساء اللواتي يعملن وليس عندهم متسع من الوقت لطهي كل يوم.

 ولكن السؤال الذي يراودنا هو : 

هل الأغذية مجمدة فقدت قيمتها الغذائية أم أنها صحية ؟

 الأغذية المجمدة لاتختلف عن الأغذية الطازجة في القيمة الغذائية ،إذا تم تجميدها بطريقة صحية وإذا تم استخدام مواد جيدة بتفريز .

التجميد يقوم بوقف نشاط الأحياء الدقيقة الملوثة للغذاء مع أحتفاظها بخواصها الطبيعية والكيماوية من جميع النواحي في الطعم واللون ورائحة .

ولكن في حال حصول بعض الأخطاء تفقد هذه الخواص او جزء منها :

1- عدم تغليف أجزاء المواد جيدا  ينتج عن الجزء الغير مغطى بقع داكنة تميل للأسود أو الرمادي .

2- عند شراء المواد المجمدة يجب التأكد من عدم وجود قطع ثلج بداخلها لأنها بهذه الحالة يكون قد تم إعادة تجميدها مما أدى لتشكل القطع وفي هذه الحالة تفقد قيمتها الغذائية فيجب الإنتباه حتى أثناء التفريز في المنزل إلى هذه الفكرة .

3- يجب أن تصل المادة المجمدة إلى حد كاف من التجمد لدرجة أن تصبح صلبة وليست لينة أبدا .

في أغلب الأحياء لانستطيع معرفة جودة التفريز إلى حين الاستخدام وعند فك التفريز إذا ظهر أي لون أوطعم أو رأئحة غير جيدة يجب عدم أستعمال المواد .

إلى هنا نكون قد علمنا طرق التخزين الصحيحة والآن سنتعلم  بعض مواد التي يساعدنا تفريزها  بإعداد الطعام في رمضان بسهولة وخصوصا بأن مائدة رمضان غنية بأنواع الطعام المختلفة وبأنه وقت تجتمع فيها الأرحام والأصداقاء فنحتاج الكثير من أنواع المأكولات.

طرق تفريز الطعام لإستخدامها لاحقا :

1- قومي بتحضير صلصة البندورة التي تستخدم في كثير من المأكولات وقومي بوضعها بأكياس محكمة ثم ضعيها بالثلاجة.

2- جهزي البقوليات من حمص وفاصوليا وفول ولوبيا قومي بنقعها كالمعتاد وسلقها لحد ما بحيث لا تصل للأستواء ثم ضعيها بأكياس مقصمة حسب الحاجة وغلفيها .

3- السمبوسك من المأكولات التي تكاد لا تخلو من منزل في رمضان ماذا لو حضرناها بشكل كامل ووضعناها بأواني وفصلنا بين الطبقات بمادة كالابلاستيك حتى لا تلتصق ببعضها .

4- تحضير مرقة الدجاج بكمية جيدة التي تلزم للأرز والملوخية وكثير من الاشياء لنخفف أعباء السلق لاحقا .

5- تجهير كميات من دجاج واللحوم النظيفة والمتبلة للشوي أو الاستخدامات الإخرة .

6- تجهيز كمية من البصل المقطع والثوم المفصوص ووضعها بمطربانات محكمة الاغلاق .

7- شوي الباذنجان وطحنه  ووضعه بأنية محكمة لأستعمالة لاحقا .

8- تجهيز عصير الليمون كي تحافظي على غذاء صحي .

9- تقشير وغسل و تقطيع البطاطا وتغليفها لتكون جاهزة .

10- قلي الخبز ووضعه بالبراد للفتوش أو الفتات.

11- تجهيز الششبرك ووضعها بأواني وعزل الطبقات كما السمبوسك .

12- سلق وتغسل وتقطيع المكسرات وتغليفها لتكون جاهزة للقلي لاحقا.

13- تجهيز القطايف وتغليها جيدا .

بالأضافة للعصائر :

 بأمكاننا تجهيز الكثير من العصائر المحببة متل : برتقال ،  عرق سوس ، تمر هندي وتفريزهم بدون تمديدهم بالماء لكي نسطتيع حفظ أكبر كمية ممكنة وليكون طعمه شهي .